Varieties of steam or raw vegetables always became the best accompanion to this pecel/gado-gado chili paste. It can be served along with hot steam white rice or rice cake and shrimp chips.

INGREDIENTS:
250 g peanuts, roasted
3 cloves garlic
10 red hot chilies
bird's eye chilies to taste
100 g palm sugar, sliced
3 cm cutchery
4 kaffir lime leaves, thinly sliced
2 tablespoon tamarind juice (tamarind and hot water)
2 tablespoon oil

HOW TO MAKE:
1. Heat the oil in a wok, fry garlic and red hot chilies until fragrant. Drain.
2.Grind roasted peanuts with the rest of ingredients well in a mortar and pestle. Add tamarind juice, crush roughly and stir well. Remove from mortar, place in a bowl.
3.Pour hot water in a bowl and stir well before serving.

TIPS:
For storing, you can make this paste about 1 kg of peanuts and put in a sealed jar, and place it in a dry and cool place. This paste will be good in 2-3 weeks.



SAMBAL PECEL/GADO-GADO
Selain menyertai sayuran yang direbus, sambal pecel yang tidak diencerkan juga enak untuk dijadikan taburan ketan urab (ketan putih yang dikukus matang dan diberi kelapa parut setengah tua.

BAHAN:
250 g kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
cabe rawit secukupnya
100 g gula merah, sisir halus
3 cm kencur
4 lembar daun jeruk, iris kasar
2 sdm air asam matang
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUATNYA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai hingga layu, angkat.
2. Gerus kacang tanah bersama semua bumbu hingga halus. Tambahkan air asam, gerus halus lagi dan aduk rata.
3. Saat akan disajikan, encerkan dengan air matang secukupnya.

TIPS:
Untuk bumbu simpanan, Anda bisa sekaligus membuat sambal pecel dari 1 kg kacang tanah gren. Sambal ini bisa bertahan 2-3 minggu, asalkan bahan dan proses pembuatannya bersih. Sebaiknya disimpan dalam kotak penyimpanan yang diletakkan di tempat yang kering dan sejuk.